На Пасху за праздничным столом собирается вся семья. Если ты готовишься принимать гостей, позаботься о том, чтобы на столе были блюда, сохраняющие настроение этого светлого праздника.,

Кулич «Изюм и шоколад»

2 стакана муки

2 яйца

0,5 ч. л. соли

100 мл бренди

60 мл молока

Свежий яичный желток

2 ч. л. ванильного сахара

150 г сахара

0,3 стакана изюма

250 г творога

30 г свежих дрожжей

50 г растопленного сливочного масла

Очищенные грецкие орехи

Для глазури

100 г молочного шоколада

100 г черного шоколада

100 г сахарной пудры

1 ст. л. сливочного масла

В миске с молоком смешиваем дрожжи с чайной ложкой сахара и столовой ложкой муки. Ставим в теплое место на 10 минут. Взбиваем яйца и желток с оставшимся сахаром. Творог протираем через сито и смешиваем со сливочным маслом, взбитыми яйцами, ванильным сахаром и солью. Промываем изюм, заливаем бренди и оставляем на 30 минут. Муку просеиваем в миску, смешиваем с творожно-сливочной массой и подошедшими дрожжами. Добавляем изюм и перемешиваем.

Форму для кулича смазываем маслом, застилаем дно и стенки пергаментом. Наполняем ее тестом и ставим в теплое место на 45–50 минут. Затем осторожно переносим в духовку. Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. Снижаем температуру до 180 градусов. Накрываем форму листом фольги и выпекаем до готовности.

Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Вливаем 3 ст. л. горячей воды, добавляем масло и сахарную пудру, растираем до получения однородной смеси. Готовый кулич поливаем глазурью и посыпаем орехами.

Яйца Фаберже

10 яичных скорлупок

20 г желатина

2 стакана куриного бульона

200 г ветчины

0,5 банки консервированной кукурузы или зеленого горошка

1–2 огурца

1 красный болгарский перец

Зелень

Желатин замачиваем в охлажденном бульоне и оставляем для набухания на 1–2 часа. Затем нагреваем, чтобы желатин полностью растворился, но не доводим до кипения. Яйца моем и вытираем насухо. С тупого конца яйца делаем небольшое отверстие при помощи ножа и увеличиваем его до 1,5–2 см. Белок и желток выливаем (их можно использовать для приготовления других блюд). Пустую яичную скорлупу моем в содовом растворе, ополаскиваем проточной водой. Просушенную скорлупу для удобства ставим в лоток для яиц. Ветчину, перец и огурцы режем мелкими кубиками. На дно яичной скорлупы кладем кубики болгарского перца и листики зелени. Сверху выкладываем ветчину, кукурузу (горошек), огурец и зелень. Заливаем бульоном с растворенным желатином. Кладем «яйца» в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол очищаем от скорлупы и выкладываем заливное на блюдо.

Праздничные ягнята

150 мл молока

650 г муки

10 г сухих дрожжей

150 г сахара

150 г сливочного масла

4 яичных желтка

Банка консервированных абрикосов

Соль

Муку просеиваем в миску горкой, делаем в ней углубление. Дрожжи разводим в теплом молоке и выливаем в углубление. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 10 минут. Перемешиваем, добавляем сахар, соль, масло и желтки. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место примерно на час. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см, с помощью трафарета вырезаем «ягнят». Абрикосы немного подсушиваем на полотенце. Вдавливаем по половинке абрикоса в бочок каждого ягненка, смазываем желтком, сверху посыпаем крошкой, для которой растираем муку, сахар и масло. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Творожная пасха

1 кг творога
100 г мягкого сливочного масла
250 г сметаны
100 г сахара
50–80 г шоколада

1 стакан цукатов или 200 г цветного мармелада

Творог протираем через сито. Добавляем масло, сметану, сахар, тертый шоколад. Хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанные цукаты или мармелад и снова мешаем. Выстилаем форму марлей, чтобы концы свисали, выкладываем в нее смесь. Прикрываем концами марли, сверху кладем тарелку с грузом. Оставляем в холодильнике на полтора дня. Периодически заглядывайте в холодильник и сливайте сыворотку, которая накапливается сверху. Охлажденную пасху переворачиваем на блюдо и подаем к столу, предварительно посыпав кокосовой стружкой или тертым шоколадом и украсив фруктами.

Яркие пятнышки

Яйца в крапинку, в полосочку, с цветочками или другими орнаментами, безусловно, являются украшением праздничного стола. Их можно красить синтетическими или натуральными красителями, окрашивать целиком или наносить определенный рисунок, используя трафарет. Трафарет можно изготовить из скотча или изоленты. Для этого нарезаем скотч на узкие полоски, квадратики, а можно вырезать фигурки пасхальной тематики. Наклеиваем на яйца, которые окрашиваем синтетическими или натуральными красителями. Даем им высохнуть и удаляем клейкую ленту. Можно обмотать яйца перед покраской резинками для денег. В результате получатся полосатые яички. Сваренное, но еще не остывшее яйцо можно раскрасить восковыми карандашами (мелками). Они расплавятся и создадут красивые узоры. После покраски даем яйцу высохнуть в течение часа.