Манго американо: Интересные блюда в цвет сезона 
Плоды манго используют в салатах и подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Из них готовят острую приправу чатни, которой заправляют жареное мясо или птицу. А еще манго входит в состав знаменитого острого соуса карри.
В октябре наш шеф-повар рекомендует готовить оригинальные блюда, в которых ключевую роль играет манго.
Александр Корлэтяну
Шеф-повар
Ролл «Тропический экстаз»
Соевая бумага
1 лист
Рис для суши
130 г
Креветки
3 шт.
Манго
30 г
Сливочный сыр («Филадельфия» или «Буко»)
30 г
-
Варим рис для суши. Если нет рисоварки, то в обычной кастрюле на плите – в среднем минут 40).
-
Манго очищаем от кожуры, нарезаем брусочками.
-
Отвариваем креветки, очищаем.
-
Сворачиваем роллы (соевая бумага + рис + сливочный сыр + манго + креветки).
-
Разрезаем на 8 частей.
-
Посыпаем кунжутом, поливаем соусом унаги или соевым.
Салат «Экзотика»
Салат-микс
100 г
Копченая куриная грудка
70 г
Манго
50 г
Авокадо
50 г
Стебель сельдерея
20 г
Тыквенные семечки
10 г
Для заправки
Мед
2 ст. л.
Зерновая горчица
1 ст. л.
Оливковое масло
2 ст. л.
-
Манго и авокадо моем, очищаем от кожуры.
-
Все ингредиенты, в том числе куриную грудку, нарезаем соломкой среднего размера.
-
Смешиваем ингредиенты для заправки (мед, зерновая горчица, оливковое масло).
-
Заправляем салат. Аккуратно перемешиваем.
-
Сверху посыпаем тыквенными семечками.
Выражаем благодарность за помощь в подготовке материала Cooper Karaoke Bar & Kitchen.
Полностью читайте в новом номере AQUARELLE октябрь 2018
