Всегда первые! Изысканные, но простые в приготовлении супы 
Мариан Дану
Шеф-повар
Суп-пюре "Пармантье"
Лук
20 г
Морковь
20 г
Стебель сельдерея
20 г
Картофель
150 г
Сливочное масло
30 г
Бульон (овощной или куриный)
Трюфельный крем
10 г
Трюфельное масло
2 г
Ростки пшеницы
2 г
Хлеб
15 г
- Нарезаем мелкими кубиками лук, стебель сельдерея, морковь. Постоянно помешивая, обжариваем на сливочном масле.
- Добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель (чтобы блюдо быстрее приготовилось, всё нарезаем мелко).
- Добавляем овощной или куриный бульон. (Количество бульона – по желанию, в зависимости от того, какой густоты суп вы предпочитаете.)
- Готовый суп перемешиваем в блендере.
- Разливаем по пиалам. Сверху круговыми движениями наносим трюфельный крем и трюфельное масло.
- Украшаем брускеттой с трюфельным кремом и проросшей пшеницей.
Мексиканский суп с мидиями и фасолью
Мидии
70 г
Красная фасоль
50 г
Помидоры черри
80 г
Томатная паста
50 г
Острый перец
10 г
Оливковое масло
30 г
Белое вино
20 г
Чеснок
10 г
Петрушка
10 г
Лимон
10 г
Лук
40 г
Масло
15 г
Бульон (лучше рыбный)
Хлеб
15 г
- Мелкими кубиками нарезаем лук, обжариваем до золотистой корочки.
- Добавляем хорошо промытые мидии, измельченный чеснок. Заливаем вином.
- Помидоры черри разрезаем на 4–6 частей, добавляем вместе с томатной пастой.
- Кладем фасоль (консервированную или свежую). Во втором случае замачиваем фасоль с ночи и готовим на огне чуть дольше.
- Заливаем всё бульоном – желательно, рыбным. (Количество бульона по желанию, в зависимости от того, какой густоты суп вы хотите получить.)
- Мелко нарезаем острый перец, кидаем на несколько минут в кипящий суп.
- Готовый суп разливаем по пиалам. При желании можно украсить готовыми креветками (как на фото).
Lo Chef CAFE
*Блюда, которые вы не найдете ни в одном другом меню города.
*Два зала.
*Второй этаж идеально подходит для проведения мероприятий: юбилеев, крестин, презентаций, мастер-классов.
*Две террасы работают круглый год. В холодное время года шашлыки и барбекю.
*Хит сезона – меню с вкусными и полезными сезонными овощами, фруктами, ягодами.
*Кулинарные мастер-классы и дегустации (интересные блюда, вкусные модные напитки).
Следите за новостями на нашей странице в FB: lochefcafe
Отдыхайте у нас по адресу: Кишинэу, ул. Киев, 6/6.
По любым вопросам звоните: 060 411 515
Полностью читайте в новом номере AQUARELLE сентябрь 2018
