5 мишленовских ресторанов, в которых мы мечтали побывать 
SUSHI SAITO
Токио (Япония)
Лучший суши-мастер в мире – Такаши Сайто. Он лично каждое утро приходит на рыбный рынок Tsukiji, самый большой рыбный рынок в мире, где покупает свежайшую и качеcтвенную рыбу, не обращая внимания на ее цену.
Что попробовать?
Конечно, суши, особенно O-toro nigiri.
LA MAISON TROISGROS
Роан (Франция)
Этот чудесный ресторан расположен в 80 километрах от Лиона. Кажется удивительным, но это заведение уже около 30 лет непрерывно владеет всеми тремя звездами «Мишлен».
Что попробовать?
Теплые устрицы с орехами и шафраном. Белый трюфель d’Alba c молочным муссом.
ELEVEN MADISON PARK
Нью-Йорк (США)
Ресторан известен своим дегустационным сетом из нескольких блюд, который меняется в зависимости от наличия свежих сезонных местных продуктов. Обед в этом ресторане – целый ритуал, наслаждение полным дегустационным меню из 11 блюд займет больше трех часов.
Что попробовать?
Мускатная утка с карамелизированной лавандой. Террин из фуа-гра с запеченными сливами.
RESTAURANT GORDON RAMSAY
Лондон (Англия)
Первый британец, который «привез» на Туманный Альбион три звезды «Мишлен», – Гордон Рамзи. Многим он известен как знаменитый телеведущий кулинарного шоу. Фишкой ресторана является фантастическая скорость работы поваров – сразу видно почерк Гордона Рамзи.
Что попробовать?
Виноградные улитки по-бургундски. Запеченная тюрбо.
ENOTECA PINCHIORRI
Флоренция (Италия)
Изумительная кухня ресторана гармонично дополняется шедевральным выбором вин, благодаря которому этот ресторан также стал частым «гостем» другого авторитетного рейтинга – Wine Spectator.
Что попробовать?
Жареное филе морского окуня с зеленым луком и виноградом, томленное в красном вине Pontet Canet.
Наш «Мишленовский инспектор»
Наталья Чернышёва
путешественница
Почему вы решили «коллекционировать» мишленовские рестораны?
Для нас с мужем поход в подобного рода ресторан – это как поход в театр, в котором включаются еще и другие рецепторы. Особый интерес вызывает, конечно, работа шефа и его команды.
В чем, на ваш взгляд, главное отличие мишленовских ресторанов от других?
Рестораны, отмеченные звездами или в гиде, уникальны. Где-то вы найдете необычный концепт, где-то – великого шеф-повара, где-то вас удивят шикарным обслуживанием. Но будьте уверены: всегда будет очень вкусно!
Назовите три ресторана, которые вас впечатлили сильнее всего.
ASTRANCE Париж (Франция) ***
Этот ресторан навсегда запал нам в душу. Помимо блюд высокой кухни здесь особое отношение к гостю. Например, нам с мужем подали два меню, они различались тем, что в моем не были указаны цены на блюда. Здесь помогут встать из-за стола, а по возвращении рядом с вашим стулом уже будет ждать официант, чтобы помочь сесть.
AUGUSTE Париж (Франция) *
Особенность ресторана – использование сезонных высококачественных ингредиентов. В каждом блюде есть своя особенность, которую дополняют или оттеняют другие вкусы.
HANA SUSHI Краков (Польша)
У этого ресторана нет звезды, но он отмечен в гидах 2017 и 2018 годов как ресторан с достойной кухней. В зале готовит шеф. Если вы любите суши, то побывайте здесь и попробуйте настоящие, изысканные и безумно вкусные суши!
МИФ
Мишленовские звезды выдают только дорогим ресторанам высокой кухни.
ПРАВДА
Несмотря на то, что большинство мишленовских ресторанов действительно относятся к высокой ценовой категории, из этого правила есть много исключений. Так, в 2016 году в Сингапуре звезду «Мишлен» получила лавка с уличной едой, обед в которой обойдется примерно 2 евро.
Полностью читайте в сентябрьском номере AQUARELLE.
