Ce alimente nu ar trebui puse în congelator. Greșeli frecvente și soluții simple din bucătărie 
Congelarea este una dintre cele mai comode metode de a prelungi durata de viață a alimentelor, mai ales atunci când faci cumpărături la promoție sau vrei să ai mereu ceva „de rezervă” pentru zilele aglomerate. Totuși, specialiștii în nutriție și bucătărie atrag atenția că nu toate produsele suportă bine temperaturile foarte scăzute.
Chiar dacă multe dintre ele nu devin periculoase pentru consum, anumite alimente își pierd aproape complet textura, gustul și calitățile după ce sunt congelate și apoi decongelate. De cele mai multe ori, acestea sunt mult mai bune atunci când sunt consumate proaspete.
O regulă generală este să fii atent la produsele cu un conținut ridicat de apă: acestea își schimbă cel mai mult structura după congelare. De exemplu, strugurii pot părea o gustare perfectă pentru zilele călduroase, însă după decongelare devin moi și lipsiți de savoare. Astfel de alimente pot fi congelate doar dacă urmează să fie folosite ulterior în preparate gătite.
Ouăle fierte tari
Albușurile fierte nu rezistă bine la congelator. După decongelare, devin tari și cauciucate, fiind greu de consumat. Ouăle crude pot fi congelate, însă este indicat să fie scoase din coajă și porționate, de exemplu în tăvițe pentru cuburi de gheață. Aceeași metodă este utilă și pentru gălbenușuri, atunci când rețetele cer doar albușuri.
Castraveții
Fiind legume cu un conținut foarte mare de apă, castraveții își pierd complet textura crocantă după decongelare și devin moi și fără aromă. Mult mai potrivită pentru ei este murarea, nu congelarea.
Maioneza
Deși la prima vedere poate părea neschimbată în congelator, după decongelare maioneza își modifică serios consistența. Pentru că este o emulsie pe bază de ulei, gălbenuș și ingrediente acide, aceasta se separă, iar uleiul și lichidele ajung la suprafață.
Salata verde
Când apa din frunze îngheață, se dilată și distruge structura celulară. Rezultatul este o salată lipsită de orice urmă de crocant, transformată într-o masă moale, inutilizabilă pentru preparate proaspete.
Brânzeturile moi
Sortimentele precum brie, camembert sau ricotta își schimbă vizibil consistența după congelare. Din cauza conținutului ridicat de apă și grăsimi, acestea devin granulate și apoase după decongelare. În schimb, brânzeturile tari, cum este parmezanul, suportă mult mai bine congelarea.
Cartofii cruzi
Congelarea cartofilor cruzi nu este recomandată, deoarece după decongelare își pot schimba culoarea și pot căpăta o nuanță gri sau chiar neagră. În plus, textura și gustul au de suferit. Dacă ai o cantitate mare de cartofi, îi poți congela doar după ce au fost fierți, opăriți, pasați sau prăjiți.
Glazurile
Unele glazuri, precum crema de unt, pot fi păstrate la congelator câteva luni. În schimb, glazurile pe bază de albuș de ou, cum este glazura regală, nu rezistă bine la congelare, deoarece după decongelare se pot separa și pot căpăta o textură neplăcută.
În concluzie, congelatorul este un aliat de nădejde în bucătărie, dar doar dacă știi ce alimente merită puse acolo și care este mai bine să fie consumate proaspete sau conservate prin alte metode.
