Пасхальный стол

Пасха – светлый семейный праздник, который мы по традиции проводим c близкими людьми за столом. Предлагаем два рецепта красивых и вкусных блюд.

Кулич с изюмом и коньяком

Ингредиенты

Тесто

1,5 кг муки

400 г сливочного масла

500 г сахара

10 сырых яичных желтков

750 мл молока

60 г свежих дрожжей

1 стакан изюма

25–30 г коньяка

2 пакетика ванилина

Цедра двух лимонов

Глазурь

2 сырых яичных белка

2 стакана сахара

Способ приготовления

Разводим дрожжи в 1/2 стакана теплой воды, добавляем 1 ложку муки и ставим в теплое место на 20 минут. В большую миску просеиваем муку. Отдельно взбиваем желтки с сахаром, добавляем коньяк с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Выливаем в муку. Вымешиваем тесто в течение 15 минут. Понемногу вливаем растопленное масло, добавляем изюм и цедру. Месим еще 30–40 минут.

Тесто накрываем полотенцем, ставим в теплое место и ждем, пока оно подойдет (примерно 3 часа). Затем выкладываем в форму, смазанную подсолнечным маслом, заполняя ее не более чем наполовину. Выпекаем при 200 градусах примерно 1 час.

Готовый остывший кулич покрываем глазурью: обмазываем сверху 2 сырыми куриными белками, взбитыми с 2 столовыми ложками сахара.

Весенний салат «Гнездо перепелки»

Ингредиенты

«Перепелиные яйца»

3 плавленых сырка (можно 250 г твердого сыра)

3 вареных яичных желтка

3 зубчика чеснока

Полстакана майонеза

Укроп

Салат

2 отварные куриные грудки

300 г твердого сыра

300 г ветчины

300 г маринованных шампиньонов

3 вареных яичных белка

Стакан майонеза

«Гнездо»

2–3 сырые картофелины

Растительное масло для обжарки

Способ приготовления

«Перепелиные яйца»

Трем сыр на мелкой терке. Измельчаем яичные желтки. Режем укроп, чеснок. Смешиваем всё с майонезом и формируем «перепелиные яйца».

Салат

Нарезаем соломкой куриную грудку, ветчину, яичные белки и шампиньоны. Натираем сыр на крупной терке. Смешиваем с майонезом.

«Гнездо»

Чистим картофель, натираем на крупной терке и обжариваем его на растительном масле, не перемешивая. Перекладываем на тарелку и солим.

Выкладываем салат на блюдо. По его краю укладываем обжаренный картофель, сверху на салат – «перепелиные яйца».

Приятного аппетита!

Aquarelle - Апрель 2011

Подпишитесь на электронную версию