Юрие Бадику: Мы знаем, как устраивать лучшие семейные торжества

Мы знаем, что этот год был годом перемен для Sala de Aur. Расскажите, как изменилось заведение?

Действительно, за этот год мы сделали очень много. Ребрендинг Sala de Aur не может остаться незамеченным. Мы изменили как внутреннее убранство заведения (декор стал более теплым, приятным, располагающим к семейным праздникам), так и концепцию. Если раньше наш слоган был Sala de Aur – cel mai indicat local pentru o nunta regala, то в этом году мы изменили его на Sala de Aur – sarbatori familiale selecte. Мы стали еще ближе к важным для каждой семьи событиям.

Кроме того, к тем бонусам, которые предоставляло наше заведение, мы добавили ряд новых. Выступление эстрадных звезд, стол для выступающих на свадьбе артистов, весь фуршет на первом этаже, включая сладости, кофе, чай, фрукты в ассортименте и алкогольные напитки, – это далеко не все бонусы, которые теперь предоставляет клиентам наше заведение.

Sala de Aur – это Ваш первый опыт работы в ресторанном бизнесе?

В ресторанном – да, хотя на тот момент, когда я начал трудиться в Sala de Aur, у меня был довольно большой опыт работы в бизнесе. Когда поступило такое предложение, я как раз хотел заняться чем-то более творческим, креативным, поэтому с удовольствием согласился. В течение месяца я сидел в Интернете и читал всё, что находил о ресторанном бизнесе, узнал много интересного и нужного, сделал определенные выводы – в принципе, в этом и заключалась моя подготовка.

Что же Вы узнали о ресторанном бизнесе?

Главное я почерпнул не из Интернета и не из книг, а постигал с опытом. Сейчас Sala de Aur на таком уровне, что я могу рассказать. (Улыбается.) Итак, самое главное в ресторанном бизнесе – это отношение к клиентам, каждый гость должен знать, что он особенный. Интерьер, кухня, развлекательная программа – это после, а начинается всё с отношения к человеку. Среди наших клиентов есть и знаменитые люди, и простые, но мы ко всем относимся как к особенным гостям.

Что самое сложное в Вашей работе?

Внедрить теоретические знания в практику. Люди у нас довольно консервативные, так что это совсем не просто.

Что самое приятное в Вашей работе?

Первые результаты! (Улыбается.) В нашем случае все почувствовали результат спустя год, хотя я понял, что всё идет хорошо, уже через три месяца после моего прихода в Sala de Aur.

Как сделать карьеру в ресторанном бизнесе?

(Смеется.) Сначала надо собрать много денег, чтобы вложить их в ресторанный бизнес. Необходимо понимать, что ресторан должен быть уникальным. Акцент следует ставить на том, в чем вы сможете быть лучшим, – например, у нас это семейные праздники, их мы организовываем на высшем уровне.

Полностью читайте в июньском номере журнала AQUARELLE.

Aquarelle - Июнь 2011

Подпишитесь на электронную версию